Le processus de production

Dans le processus de production, l'hygiène, la qualité et l'utilisation de l'énergie occupent une place importante. L'unité de production est certifiée IFS (high level). En outre, notre propre labo applique des normes de qualité strictes par rapport auxquelles toutes les matières premières et les produits finaux sont soigneusement testés.

 

Le lait frais du jour est livré quotidiennement par ramassage par camion-citerne. Un contrôle strict est effectué à l'entrée par les laborantins. Si le lait est jugé de bonne qualité, il est déchargé et stocké au frais.

Le lait est alors préparé automatiquement à la fabrication et au remplissage de fromage frais et de yaourt. Grâce à un ingénieux système de tuyaux et de cuves, les préparations sont transférées à la zone de remplissage. Toutes les machines de remplissage sont équipées d'un flux laminaire (surpression), ce qui maintient l'hygiène à tout moment. Les fruits et le yaourt sont dosés dans des récipients stériles.

Pour le yaourt étuvé unique, la maturation s'effectue dans le pot dans l'incubateur.

Les produits sont munis d'un numéro de lot et d'une date d'échéance et ils sont alors prêts à être disposés sur des palettes. Enfin, les produits frais sont préparés à leur expédition dans les entrepôts réfrigérés.

Téléchargez le flux de processus pour le yaourt brassé

Téléchargez le flux de processus yaourt étuvé

 

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