Pascale Naessens cuisine 'pur' avec les produits Pur Natur

Pascale Naessens kookt Pur NaturCe n'est pas un secret : Pascale Naessens, auteur du livre de cuisine 'puur genieten', attache une grande importance à une cuisine pure et saine. C'est pourquoi, en tant que producteur de produits laitiers bio concernés par la nature, nous lui avons demandé de préparer quelques plats avec nos produits.
Faites un essai !

Pur Natur recettes du chef étoilé Peter Goossens

Pur Natur recettes du chef étoilé Peter GoossensPeter Goossens cuisine Pur Natur. Grand chef Peter Goossens a créé deux recettes superbes avec notre nouveau yaourt Greek style.
Découvrez les recettes complètes! Tasty!

Benoit Dewitte

Pur Natur recette de Benoit DewitteBenoit Dewitte du restaurant étoilé Benoit & Bernard Dewitte a crée 2 recettes succulentes avec notre yaourt Pur Natur Greek style. Laissez-vous surprendre par les goûts uniques et purs!

Comte de Flandre

Pur Natur recepten van Comte de flandre te OudenaardeLe chef de la brasserie/le restaurant Comte de Flandre situé sur la place du marché d’Audenarde a créé de délicieuses recettes avec plusieurs produits Pur Natur.

Découvrez les vite!

Restaurant Berto

restaurant berto waregemDavid Bertolozzi du restaurant étoilé Berto à Waregem a fait 4 recettes avec plusieurs produits de Pur Natur. Découvrez vite ces délicieuses recettes avec des combinaisons et saveurs surprenantes.

Restaurant De Hermelijn

Pur Natur recept van restaurant de HermelijnDans le village pittoresque de Wannegem-Lede, section de la commune de Kruishoutem se trouve le restaurant de charme De Hermelijn. Le chef Jeroen Denis a fait une petite entrée extrêmement raffinée avec notre yaourt Pur Natur Greek Style. Découvrez-vite sa création!


Pommes de terre grillées aux scampis et petite sauce curry

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Une recette du restaurant Comte de Flandre

 

Een Pur Natur recept van Comte de Flandre

Recette pour 4 personnes

Pommes de terre grillées

Ingrédients :

  • 4 pommes de terre Nicola de taille moyenne
  • 2kg de gros sel marin
  • 4 cuillères à soupe de yaourt Pur Natur Greek Style 700 g
  • 100g de lard Breydel coupé finement
  • Poivre
  • Noix de muscade

Méthode de préparation :
Lavez les pommes de terre et disposez-les dans un plat allant au four, à moitié recouvertes de sel marin. Cuisez-les 30 min. dans un four préchauffé à 180 °C.
Évidez les pommes de terre et préparez une purée avec le yaourt, le poivre, les petits lardons braisés et la noix de muscade. Farcissez les pommes de terre de purée et placez-les 10 min. au four.

Sauce curry

Ingrédients :

Méthode de préparation :
Hachez finement les échalotes, faites-les revenir brièvement et mouillez-les de vin blanc. Laissez mijoter le tout jusqu'à ce que le vin se soit complètement évaporé.
Mouillez de fumet de poisson et de crème Pur Natur. Laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange prenne la consistance d'une sauce, retirez du feu et passez au chinois. Faites fondre le beurre coupé en dés dans la sauce tout en mélangeant. Ne plus recuire. Assaisonnez la sauce de curry, salez et poivrez.

Sabayon

Ingrédients :

  • 25g de petites feuilles d'estragon
  • 25g d'aneth
  • 25g de petites feuilles de basilic
  • 3 jaunes d'œufs
  • 10 cl de vin blanc
  • Poivre
  • Sel

Méthode de préparation :
Portez de l'eau légèrement salée à ébullition. Ajoutez-y les épices. Retirez-les après quelques instants et plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée.
Tamisez-les et hachez-les finement dans un mixeur.
Versez les jaunes d'œufs et le vin blanc dans un poêlon et battez-les en mousse à feu doux. Attention ! Veillez à ne pas dépasser une température de 70 °C, sinon les jaunes d'œufs se figeront. Ajoutez enfin la purée d'herbes fraîches. Salez et poivrez selon le goût.

Scampi

Ingrédients :

  • 4 scampis (taille 16/20)
  • Huile d'olive
  • Poivre
  • Sel

Méthode de préparation :
Faites revenir les scampis dans un rien d'huile d'olive. Salez et poivrez.

Pancetta

Ingrédients :

  • 1 très fine tranche de Pancetta par personne

Méthode de préparation :
Disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à four et placez-y les tranches de Pancetta. Mettez le tout dans un four préchauffé à 120 °C et laissez sécher pendant 30 minutes.

Dressage

Nappez quelques petites cuillères de sauce curry sur une assiette préchauffée. Disposez-y la pomme de terre et le scampi.
Garnissez de quelques pointes de sabayon et terminez par les crevettes grises, les tomates-cerises et une petite tranche de pancetta.

Bon appétit !

 

Photographie : Heikki Verdurme

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