Pascale Naessens cuisine 'pur' avec les produits Pur Natur

Pascale Naessens kookt Pur NaturCe n'est pas un secret : Pascale Naessens, auteur du livre de cuisine 'puur genieten', attache une grande importance à une cuisine pure et saine. C'est pourquoi, en tant que producteur de produits laitiers bio concernés par la nature, nous lui avons demandé de préparer quelques plats avec nos produits.
Faites un essai !

Pur Natur recettes du chef étoilé Peter Goossens

Pur Natur recettes du chef étoilé Peter GoossensPeter Goossens cuisine Pur Natur. Grand chef Peter Goossens a créé deux recettes superbes avec notre nouveau yaourt Greek style.
Découvrez les recettes complètes! Tasty!

Benoit Dewitte

Pur Natur recette de Benoit DewitteBenoit Dewitte du restaurant étoilé Benoit & Bernard Dewitte a crée 2 recettes succulentes avec notre yaourt Pur Natur Greek style. Laissez-vous surprendre par les goûts uniques et purs!

Comte de Flandre

Pur Natur recepten van Comte de flandre te OudenaardeLe chef de la brasserie/le restaurant Comte de Flandre situé sur la place du marché d’Audenarde a créé de délicieuses recettes avec plusieurs produits Pur Natur.

Découvrez les vite!

Restaurant Berto

restaurant berto waregemDavid Bertolozzi du restaurant étoilé Berto à Waregem a fait 4 recettes avec plusieurs produits de Pur Natur. Découvrez vite ces délicieuses recettes avec des combinaisons et saveurs surprenantes.

Restaurant De Hermelijn

Pur Natur recept van restaurant de HermelijnDans le village pittoresque de Wannegem-Lede, section de la commune de Kruishoutem se trouve le restaurant de charme De Hermelijn. Le chef Jeroen Denis a fait une petite entrée extrêmement raffinée avec notre yaourt Pur Natur Greek Style. Découvrez-vite sa création!


Truite marinée

Pur Natur recept gemarineerde forel van Berto

Une recette du restaurant Berto

 

Une recette du restaurant Berto à waregem

Truite marinée & tartare, racine de capucine, yaourt grec au citron vert, coulis de cerfeuil, sorbet de concombre et de crème épaisse sur un lit de crumble

Ingrédients

2 truites fraîches
2 capucines tubéreuses

Yaourt grec
1 citron vert
poivre et sel
huile d'olive
4 cuillères à soupe de yaourt Pur Natur Greek style

Coulis de cerfeuil
1 dl d'huile d'arachide
180 g de cerfeuil frais

Sorbet de concombre à la crème épaisse
150 g de crème épaisse Pur Natur
150 g de jus de concombre
7 g de vinaigre à l'estragon
6 g de stabilisant

Crumble
180 g de farine
80 g de sucre
200 g de beurre de baratte Pur Natur
pincée de sel

Préparation

Levez les filets des truites et retirez les arêtes. Découpez de belles bandes de 3 cm et mettez-les à mariner dans le jus du citron vert et l'huile d'olive.
Coupez les restes en tartare aussi finement que possible, assaisonnez de poivre et de sel et ajoutez si nécessaire du jus de citron vert. Faites une quenelle avec le tartare.
Mélangez tous les ingrédients du yaourt grec, mettez le tout dans une poche à douille et faites de jolis points.
Mélangez le cerfeuil frais et l'huile d'arachide en une masse fine et parsemez-en le plat.
Chauffez les ingrédients du sorbet de concombre et faites prendre le mélange dans la sorbetière. Mettez-le sur l'assiette.
Préparez un crumble. Mélangez tous les ingrédients et faites cuire la préparation dans un four à 180 °C jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Tournez la pâte avec une fourchette toutes les 2 minutes de façon à ce qu'il se forme une sorte d'émiettement. Laissez refroidir.
Déposez le crumble sur l'assiette et mettez une boule de sorbet sur le crumble de manière à ce que le sorbet ne puisse pas glisser de l'assiette.

Coupez la racine de capucine et marinez-la dans de l'huile d'olive ou du vinaigre et mettez sur l'assiette.

Finition

Garnissez de feuilles et de fleurs de capucine de façon à colorer l'assiette.

Photographie: Heikki Verdurme

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