Pascale Naessens cuisine 'pur' avec les produits Pur Natur

Pascale Naessens kookt Pur NaturCe n'est pas un secret : Pascale Naessens, auteur du livre de cuisine 'puur genieten', attache une grande importance à une cuisine pure et saine. C'est pourquoi, en tant que producteur de produits laitiers bio concernés par la nature, nous lui avons demandé de préparer quelques plats avec nos produits.
Faites un essai !

Pur Natur recettes du chef étoilé Peter Goossens

Pur Natur recettes du chef étoilé Peter GoossensPeter Goossens cuisine Pur Natur. Grand chef Peter Goossens a créé deux recettes superbes avec notre nouveau yaourt Greek style.
Découvrez les recettes complètes! Tasty!

Benoit Dewitte

Pur Natur recette de Benoit DewitteBenoit Dewitte du restaurant étoilé Benoit & Bernard Dewitte a crée 2 recettes succulentes avec notre yaourt Pur Natur Greek style. Laissez-vous surprendre par les goûts uniques et purs!

Comte de Flandre

Pur Natur recepten van Comte de flandre te OudenaardeLe chef de la brasserie/le restaurant Comte de Flandre situé sur la place du marché d’Audenarde a créé de délicieuses recettes avec plusieurs produits Pur Natur.

Découvrez les vite!

Restaurant Berto

restaurant berto waregemDavid Bertolozzi du restaurant étoilé Berto à Waregem a fait 4 recettes avec plusieurs produits de Pur Natur. Découvrez vite ces délicieuses recettes avec des combinaisons et saveurs surprenantes.

Restaurant De Hermelijn

Pur Natur recept van restaurant de HermelijnDans le village pittoresque de Wannegem-Lede, section de la commune de Kruishoutem se trouve le restaurant de charme De Hermelijn. Le chef Jeroen Denis a fait une petite entrée extrêmement raffinée avec notre yaourt Pur Natur Greek Style. Découvrez-vite sa création!


Ananas frit

Pur Natur recept gebakken ananas van Berto

Une recette du restaurant Berto

 

Une recette du restaurant Berto à waregem

Ananas frit à la gelée d'hibiscus, gâteau de Savoie à la pistache, sorbet au yaourt et à la lavande

Ingrédients

1 ananas mûr

Gelée d'hibiscus
125 g d'eau
25 g de sucre
5 g de thé d'hibiscus
1,2 g d'agar-agar
1,5 feuille de gélatine

Gâteau de Savoie à la pistache
50 g de poudre d'amande
50 g de pistaches
100 g de sucre
150 g de blanc d'œuf
250 g de farine
100 g de jaune d'œuf
colorant alimentaire vert

Sorbet au yaourt
2 dl de lait demi-écrémé Pur Natur
2,5 dl de yaourt nature Pur Natur
1,7 dl de crème fraîche Pur Natur
120 g de sucre
2 cuillères à soupe de fleurs de lavande

Préparation

Coupez l'ananas en morceaux carrés, sauf le cœur. Faites frire au beurre jusqu'à coloration dorée.

Gelée d'hibiscus
Faites bouillir l'eau et le sucre. Ajoutez le thé d'hibiscus et laissez macérer pendant 4 minutes. Passez. Ramenez à ébullition et ajoutez l'agar-agar. Puis les feuilles de gélatine trempées et versez le tout sur un plateau d'une épaisseur de 2 mm.
Laissez refroidir et étendez selon la forme désirée.

Gâteau de Savoie
Mélangez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une masse fine. Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire vert.
Remplissez un siphon et pulvérisez dans des gobelets en plastique jusqu'au quart de sa contenance. Passez les gobelets au micro-ondes pendant 30 secondes.
Laissez refroidir et coupez la quantité désirée.

Sorbet au yaourt
Chauffez le lait, la crème fraîche et le yaourt nature. Faites-y macérer la lavande pendant 5 minutes et versez le tout au travers d'une passoire sur le sucre. Versez le tout dans une sorbetière et laissez prendre en sorbet.

Finition

Placez l'ananas chaud sur une assiette avec le gâteau. Mettez une quenelle de sorbet entre les deux et terminez avec une petite feuille d'anis sucré.

Photographie: Heikki Verdurme

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