Pascale Naessens kookt 'puur' met Pur Natur producten

Pascale Naessens kookt Pur NaturDat Pascale Naessens, auteur van het kookboek 'puur genieten' de pure, gezonde keuken hoog in het vaandel draagt is geen geheim. Daarom hebben wij, als producent van biologische melkproducten met een hart voor de natuur, haar gevraagd om enkele gerechten te maken met onze producten.
Probeer het zelf eens!

Pur Natur recepten van sterrenchef Peter Goossens

Peter Goossens kookt Pur NaturSterrenchef Peter Goossens heeft twee sublieme recepten gecreëerd met onze nieuwe Greek style yoghurt.
Ontdek hier het volledige recept! Smakelijk!

Benoit Dewitte

Pur Natur recepten van Benoit DewitteBenoit Dewitte van de sterrenzaak Benoit & Bernard Dewitte heeft 2 sublieme gerechtjes gecreëerd met onze Pur Natur Greek style yoghurt. Laat je verrassen door de unieke en pure smaken!

Comte de Flandre

Pur Natur recepten van Comte de flandre te OudenaardeDe chef van brasserie/restaurant Comte de Flandre op de markt van Oudenaarde heeft heerlijke recepten met Pur Natur producten gecreëerd.

Ontdek ze snel en veel kookplezier!

Restaurant Berto

restaurant berto waregemDavid Bertolozzi van de sterrenzaak Berto in Waregem heeft met meerdere Pur Natur producten 4 lekkere gerechtjes gemaakt. Ontdek snel deze heerlijke gerechten met verrassende combinaties en smaken.

Restaurant De Hermelijn

de hermelijnIn het pittoresk dorpje Wannegem-Lede, deelgemeente van Kruishoutem bevindt zich het gezellig restaurant De Hermelijn. Chef kok Jeroen Denis maakte een uiterst verfijnd voorgerechtje klaar met onze Pur Natur Greek Style yoghurt. Ontdek snel zijn creatie!

Gepofte aardappel met scampi currysausje

recept-gepofte-aardappel-met-scampi

Een recept van restaurant Comte de Flandre

 

Een Pur Natur recept van Comte de Flandre

Recept voor vier personen

Gepofte aardappelen

Ingrediënten:

Bereidingswijze:
Spoel de aardappelen en plaats ze in een ovenschaal tot de helft bedekt met zeezout. Gaar ze in de oven 30 min op 180 graden.
Haal de aardappeltjes uit en pureer met de yoghurt, peper, kleine stukjes gebakken spek en nootmuskaat. Vul de aardappeltjes weer op met de puree en plaats ze 10 min in de oven.

Currysaus

Ingrediënten:

Bereidingswijze:
Snij de sjalotjes fijn, stoof ze kort aan en bevochtig met de witte wijn. Laat inkoken tot de wijn volledig ingekookt is.
Bevochtig met de visfumet en de Pur Natur room. Laat inkoken tot sausdikte, haal de saus van het vuur en giet ze door een zeefje. Laat de boter in blokjes gesneden al roerend smelten in de saus. Laat nadien niet meer koken. Smaak de saus af met curry, peper en zout.

Sabayon

Ingrediënten:

  • 25g blaadjes dragon
  • 25g dille
  • 25g blaadjes basilicum
  • 3 eierdooiers
  • 10 cl witte wijn
  • Peper
  • Zout

Bereidingswijze:
Breng licht gezouten water aan de kook. Doe er de kruiden in. Haal ze er na een paar tellen uit en doe ze onmiddellijk in ijskoud water.
Zeef en doe de kruiden in een blender om fijn te malen.
Eigeel en witte wijn in een steelpannetje doen en tot schuim kloppen op een zacht vuurtje. Opgelet, laat dit niet boven de 70° komen anders zullen de eidooiers stollen. Werk af met de puree van de verse kruiden en smaak af met peper en zout.

Scampi

Ingrediënten:

  • 4 stuks (maat 16/20)
  • Olijfolie
  • Peper
  • Zout

Bereidingswijze:
Bak de scampi in wat olijfolie en kruiden met peper en zout.

Pancetta

Ingrediënten:

  • 1 flinterdun schelletje Pancetta per persoon

Bereidingswijze:
Leg een vel boterpapier op een ovenplaat en leg de schelletjes Pancetta er op. Plaats in de oven op 120° en laat 30 minuten drogen in de oven.

Dresseren

Doe enkele lepeltjes currysaus op een voorverwarmd bord. Plaats er de aardappel en de scampi op.
Breng enkele punten sabayon aan en werk tenslotte af met de garnaaltjes, de kerstomaatjes en stukje pancetta.

Smakelijk!

Fotografie: Heikki Verdurme

Download PDF