Pascale Naessens kookt 'puur' met Pur Natur producten

Pascale Naessens kookt Pur NaturDat Pascale Naessens, auteur van het kookboek 'puur genieten' de pure, gezonde keuken hoog in het vaandel draagt is geen geheim. Daarom hebben wij, als producent van biologische melkproducten met een hart voor de natuur, haar gevraagd om enkele gerechten te maken met onze producten.
Probeer het zelf eens!

Pur Natur recepten van sterrenchef Peter Goossens

Peter Goossens kookt Pur NaturSterrenchef Peter Goossens heeft twee sublieme recepten gecreëerd met onze nieuwe Greek style yoghurt.
Ontdek hier het volledige recept! Smakelijk!

Benoit Dewitte

Pur Natur recepten van Benoit DewitteBenoit Dewitte van de sterrenzaak Benoit & Bernard Dewitte heeft 2 sublieme gerechtjes gecreëerd met onze Pur Natur Greek style yoghurt. Laat je verrassen door de unieke en pure smaken!

Comte de Flandre

Pur Natur recepten van Comte de flandre te OudenaardeDe chef van brasserie/restaurant Comte de Flandre op de markt van Oudenaarde heeft heerlijke recepten met Pur Natur producten gecreëerd.

Ontdek ze snel en veel kookplezier!

Restaurant Berto

restaurant berto waregemDavid Bertolozzi van de sterrenzaak Berto in Waregem heeft met meerdere Pur Natur producten 4 lekkere gerechtjes gemaakt. Ontdek snel deze heerlijke gerechten met verrassende combinaties en smaken.

Restaurant De Hermelijn

de hermelijnIn het pittoresk dorpje Wannegem-Lede, deelgemeente van Kruishoutem bevindt zich het gezellig restaurant De Hermelijn. Chef kok Jeroen Denis maakte een uiterst verfijnd voorgerechtje klaar met onze Pur Natur Greek Style yoghurt. Ontdek snel zijn creatie!


Gebakken ananas

Pur Natur recept gebakken ananas van Berto

Een recept van restaurant Berto

 

een recept van restaurant berto waregem

Gebakken ananas met hibiscusgelei, pistache sponscake, sorbet van yoghurt & lavendel

Ingrediënten

1 rijpe ananas

Gelee hibiscus
125 g water
25 g suiker
5 g hibiscusthee
1,2 g agaragar
1,5 bl gelatine

Pistache sponscake
50 g amandelpoeder
50 g pistachenoten
100 g suiker
150 g eiwit
250 g bloem
100 g eidooier
groene kleurstof

Sorbet yogurt
2 dl Pur Natur halfvolle melk
2,5 dl Pur Natur natuuryogurt
1,7 dl Pur Natur verse room
120 g suiker
2 eetlepels lavendelbloesems

Bereiding

Snijd de ananas in vierkante stukken zonder de kern. Bak ze mooi goudbruin in boter.

Hibiscusgelei
Kook water en suiker. Voeg hibiscusthee toe en laat 4 min weken. Passeer. Breng weer aan de kook en voeg er agaragar aan toe. Daarna de geweekte gelatine en stort uit op een plateau van een dikte van 2 mm.
Laat afkoelen en steek de gewenste vorm uit.

Sponscake
Mix alle ingrediënten samen tot een fijne massa. Voeg een paar druppels groene kleurstof toe.
Vul een sifonfles en spuit in plastieken bekers tot ongeveer 1/4 van de beker. Zet de bekers gedurende 30 seconden in de microgolfoven.
Laat afkoelen en snijd er de gewenste hoeveelheid uit.

Yoghurtsorbet
Verwarm de melk, de room en de yoghurt. Laat er de lavendel gedurende 5 min in trekken en giet alles door een vergiet op de suiker. Giet het mengsel in een sorbetmachine en laat opstijven.

Afwerking

Leg de warme ananas op een bord samen met de rotsachtige cake. Verwerk er een quenelle sorbet tussen en werk af met een blaadje anijscress.

Fotografie: Heikki Verdurme

Download PDF