Salade van rode biet met appel
Een recept van Michaël Vrijmoed
Salade van rode biet met appel
en Pur Natur yoghurt Greek style
Rode Biet in zoutkorst gebakken
Ingrediënten zoutkorst
- 1 handje bloem
- ongeveer 4 eetlepels water
- 1 handje grof zout
Bereidingswijze zoutkorst
Meng de bloem, het water en een handje grof zout tot een homogeen deeg.
Ingrediënten rode biet
- 3 rode bieten
- 1 el olijfolie
- 1 kl Merlot rode wijnazijn
- Fleur de sel
Bereidingswijze
Bedek de rode bieten met een laagje zoutkorst en laat ze 2u garen in een oven op 200°C. Laat afkoelen en verwijder de pel. Snij deze in gelijke stukken en kruid af met olijfolie, rode wijnazijn en een beetje Fleur de sel.
Sap van rode biet & appel
Ingrediënten
- 4 appels Granny Smith
- 4 rode bieten
- enkele druppels Merlot rode wijnazijn
Bereidingswijze
Schil de rode bieten en centrifugeer, reduceer het vocht voor ongeveer de helft en laat afkoelen. Centrifugeer de appels. Meng 1/3 van de rode biet sap met 2/3 met de jus van de appels. Werk af met enkele druppels rode wijnazijn.
Mayonaise mierikswortel
Ingrediënten
- 3el Pur Natur yoghurt Greek style 700g
- Mespunt mierikswortelpuree
- 3el mayonaise
Bereidingswijze
Meng alle ingrediënten met een klopper.
Gemarineerd mosterdzaad
Bereidingswijze
Kook gedroogd mosterdzaad 3x in water tot gaar. Laat vervolgens 3u weken in water. Passeer en werk af met sushi-azijn.
Afwerking
Dresseer een diep bord met de stukjes rode biet en sneetjes granny smith appel . Giet de jus van rode biet en appel erbij en werk af met de mayonaise mierikswortel, de gemarineerde mosterdzaadjes en een beetje koriander.
Smakelijk!!
