Carpaccio de thon et de homard avec vinaigrette au yaourt
Vinaigre au yaourt
Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe de yaourt Pur Natur Greek Style 700 g
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse Pur Natur 200 g
- 5 petites feuilles de basilic
- 1/2 cuillère à café de purée de raifort
- 1 citron
Préparation:
Hachez très finement le basilic dans le mixeur. Ensuite, filtrez-le à l'aide d'une étamine.
Mélangez la crème épaisse, le yaourt, le basilic et la purée de raifort ! Salez et poivrez et assaisonnez de jus de citron.
Carpaccio
Ingrédients:
- 250g de filet de thon
- 2 homards de 450 gr
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20g d'œufs de saumon
- 15 à 20 câpres
Préparation:
Coupez le thon et les queues de homard en très fines tranches et disposez-les sur une grande assiette. Nappez-les très légèrement d'huile d'olive, salez (sel marin) et poivrez.
Salade d'herbes aromatiques
Ingrédients:
- 50g de roquette
- 20g de cerfeuil fin
- 20g de petites feuilles de basilic
- 100g de tomates-cerises
- 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- une pincée de Fleur de sel
Préparation :
Mélangez la roquette, le cerfeuil, le basilic et les tomates-cerises. Assaisonnez avec un soupçon d'huile d'olive, du citron vert et de la Fleur de Sel.
Petit panier croquant
Ingrédients:
- Pâte filo
Préparation :
Faites cuire la pâte filo pendant 5 min. au four préchauffé à 180 °C dans une petite forme (p.ex. une tasse à café).
Finition
Dressez le carpaccio sur une grande assiette et disposez le petit panier croquant avec la salade aux herbes aromatiques et le homard.
Garnissez le tout de vinaigrette, de câpres et d'œufs de saumon.
Bon appétit !
Photographie: Heikki Verdurme