Rood fruit
Coulis rode vruchten
Ingrediënten:
- 100g kristalsuiker
- 150g water
- 2 mespunt zwarte peper
- 2 el citroensap
- 300g rood fruit
Bereidingswijze:
Kook het water en de suiker en koel af.
Blend met de vruchten en verfris met enkele druppels citroensap.
Crème yoghurt / limoen
Ingrediënten:
- 50g suiker
- 15g water
- 30g dooier
- 1 blad gelatine
- 180g Pur Natur greek style yoghurt
- ½ st vanillestok
- ½ st limoen
- 200g room 40%
Bereidingswijze:
Klop de dooiers op met behulp van een keukenrobot.
Kook ondertussen het water en de suiker, voeg er de uitgeknepen gelatine bij.
Giet de siroop op de dooiers en klop de massa luchtig. Wanneer de massa begint af te koelen, voeg er de yoghurt bij, graantjes van de vanille en de zestes van een halve limoen. Spatel er de halfopgeslagen room op het laatste onder.
Afwerking
Leg wat gesneden rode vruchten (aardbei, framboos, bosbes, braambessen) in een diep bord. Spuit er enkele mooie punten crème van yoghurt bij, werk af met blaadjes munt, verbrokkelde meringue en serveer er de coulis apart bij.
Smakelijk.
